全能煮妇之炖鱼技巧只为那一口乳白色的鲜汤_智力开发_智力开发方法

医院订阅哦！鱼的营养十分丰富，食疗功效更不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。生鱼汤滋润养颜煲生鱼汤前最好先将生鱼两面煎一下这样可让鱼皮定结再次放入锅中煮就不易碎烂而且还不会有腥味营养价值生鱼具有补气血、健脾胃之功效，可强身健体、延缓衰老。应挑选体表光滑、黏液少的生鱼。小贴士如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白的时候可以加一点醋。这些技巧都可以对鱼汤提鲜去腥。鱼头汤益气养血煲鱼头汤前，要先将鱼头对半切开再放入锅中慢火煮至沸腾营养价值鱼头富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、以及钙、铁、磷、谷氨酸等成分，常吃鱼头有提神健脑、增强免疫的功效。小贴士辅料去腥法：1.杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。2.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。3.如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。鲫鱼汤优质蛋白质鱼的营养十分丰富，食疗功效更不可小视而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同所以常常成为诸多靓汤的主料营养价值鲫鱼要买身体扁、颜色偏白的，肉质会很嫩。新鲜的鲫鱼眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮。鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟，火候要掌握好，且时间不宜太长，否则鱼肉太烂影响口感。此外，可在锅內滴入几滴鲜奶，不仅可令汤中鱼肉白嫩，而且汤的滋味更为鲜美。小贴士如果是用鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。鲤鱼汤温阳化水，利尿消肿鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋在烹制前要把它抽出，一是因为它的腥味重二是它属强发性物（俗称“发物”）特别不适于某些病人食用营养价值鲤鱼营养价值很高，特别是含有极为丰富的优质蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98%，可供给人体必需的氨基酸。鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸，具有增强人体免疫力的作用，同时又是促进婴儿视力、大脑发育必不可少的营养成分。小贴士鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。甲鱼汤食补良品甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下，以洗掉表面的一层膜，然后再入锅中加水大火炖至熟烂。营养价值甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。甲鱼还含有磷、脂肪、碳水化合物等营养成分。甲鱼是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年輋涛的功效。无忧保姆ID:wuyoubaomuwang长按

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