辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，色白带红，四季皆宜，最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中。如今被机智的现代人开发出了各种吃法，辣白菜炒五花肉（猛戳链接直达）、辣白菜酱汤、辣白菜泡面（猛戳链接直达）、火鸡面部队锅（猛戳链接直达）、辣白菜炒饭（猛戳链接直达）……关于辣白菜那些馋死人的吃法，联想起来真是停都停不下来～

辣白菜不但好吃，还附赠一些神奇的功效。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、排毒的作用，又刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化，对预防肠癌有良好作用。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

辣白菜，腌起来！一周就能吃！

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辣白菜

食材

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大白菜1颗／韩式辣椒粉g

糯米粉80g／糖浆g

苹果半个／梨半个／白萝卜半个

蒜4瓣／韭菜50g／香葱50g

姜35g／盐50g／鱼露50g

鳀鱼30g／大粒海盐适量

步骤

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白菜一分为二，每一层均匀涂大粒海盐腌渍6-8小时。

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将腌制好的大白菜用清水冲洗几遍后，放在一旁沥水。

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糯米粉加水冲开倒入辣椒粉中加糖浆搅拌成辣酱。

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梨、苹果和白萝卜切丝，韭菜和香葱切段一起倒入酱中。

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姜、大蒜瓣和鳀鱼放入搅拌机中打成鱼酱。

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在酱中加入鱼酱后放入50g盐和50g鱼露搅拌均匀做成腌辣白菜辣酱。

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把酱料一层层抹在菜叶上，每一层都要涂抹均匀。

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将涂抹好辣酱的大白菜放入保鲜盒中，密封腌制7天后即可食用。

TIPS

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●如果买不到鳀鱼可以用韩式虾酱代替，虾酱含盐腌制时就少加盐

●爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天

●腌辣白菜的辣酱还可以腌制白萝卜

●南方天气较热，要将保鲜盒放在冰箱冷藏室里腌制

今天你又升级叻~

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上一课回顾：秋天就得吃栗子烧鸡，微波炉快剥栗子亲测有效

上一课回顾：炒烤肉做好了，你想直接吃还是夹烧饼？

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来唠唠，你家有什么腌菜方法？

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